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宰杀刀具使用

发布时间:2019-09-25    浏览:

 

  为保证肉品的卫生和价值,剖检只能在一定部位进行,剖检深浅应适度,严禁乱划和拉锯式分割,以免造成组织切口过多或破坏病变的自然状态。

  正常情况下检疫刀具应锋利,达钩部位应准确,肌肉切面小于40 cm2,肌肉应顺肌纤维切割。

  切开脏器、组织的病变部位时,要防止病变材料污染产品、场地、器材、设备。

  为顺利检疫,应配备两套特制的检疫刀钩,以便交替使用。使用后的刀具用清水洗净,再煮沸消毒,最后浸入0.1%苯扎溴铵溶液或0.5%过氧乙酸或60 mg/L的次氯酸或2%烧碱溶液中消毒。

  检疫过程中,兽医应加强自身防护,身体不得接触肉尸和猪的内脏。

  严禁将检疫刀具带出屠场。